【書市快訊】好吃中菜就要這一味－劉耀文

好吃中菜就要這一味

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本書以日本6家知名中華料理店—Ji-Qing吉慶、上海食堂、szechwan restaurant 陳、源烹輪、桃的木、東明龍鳳為主，介紹其主廚所使用的47款醬汁．淋醬的製作及活用這些醬汁所製作出的招牌料理。

拓展中華料理的範疇醬汁．淋醬．綜合調味料

本書將所介紹的「醬汁．淋醬」依材料和類型區分做成一覽圖。藉由各式各樣的食材、
佐料、調味料的組合，開啟全新的中華料理世界。請參考各店家主廚所傳授的料理方法，自己嘗試調配看看。

★醬油基底

魚豉油、辣椒白醬油、甜醬油醬汁、北京風味醃漬醬、沙茶醬汁、泰式淋醬、煮滷醬汁

★醋基底

糖醋、京都醬汁、黑醋味甜醋淋醬、青蔥黑醋淋醬、柳橙味飲茶醋、黑醋風味淋醬、黑醋醬汁

★活用酒．利口酒

桂花陳酒加桂花醬的淋醬、豆豉葡萄醬汁、青辣椒加紹興酒的醃漬醬汁、玫瑰露淋醬、雞的醃漬醬汁

★芝麻基底

黑芝麻醬、黑芝麻淋醬、辛辣白芝麻淋醬

★活用佐料．香辛料

蔥茸油、咖哩風味的中式調味醬、桂花醬加五香風味的釀製醬汁、花椒醬淋醬、老湯、蒜泥醬、炒菜用調味料、醃漬韭菜淋醬、芥末淋醬、青辣椒蒜頭味噌淋醬、麻辣醬汁、鹹檸檬淋醬、芫香醬、油淋淋醬、橄欖油淋醬、特製油淋淋醬、香草淋醬

★鹹蛋．皮蛋基底

黃金醬（鹹蛋淋醬）、皮蛋淋醬

★腐乳基底

特製腐乳淋醬、腐乳醃漬醬汁、腐乳淋醬

★水果基底

荔枝調味醬、柳橙淋醬、芒果淋醬

新聞分享

當兵可說是一般男人必經之路，很多人也會將兵營形容成「陰間」，沒有多餘的自由時間，也沒有各種美食可以品嘗。有網友就在批踢踢發文討論「當兵時吃過最好吃的東西？」掀起熱議。

原PO在內文中指出，因為看到微疼畫的「不要笑當兵的人」，再數數自己還剩下的時間，讓他不禁好奇在軍中可以吃得好嗎？最好吃的東西又是什麼？

原PO接著說，「漫畫裡提到1個月有6千塊，這些錢去軍營裡的合作社買東西應該綽綽有餘吧？所以理應不會過得太慘沒錯吧？那為什麼還是有人會抱怨飯菜跟餿水一樣難吃？」

此文立刻引起網友熱烈討論，其中呼聲最高的就是「小蜜蜂」，紛紛直呼「小蜜蜂才是王道」。「小蜜蜂」是阿兵哥們在野外操課時，專門販售官兵日用品、雞排、炒米粉等食物的流動攤販。

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劉耀文

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